Uskršnji kolač od mrkve

Gumbo

Zečići su simbol uskrsa, pa zašto onda za uskrs ne napraviti poseban uskršnji kolač od mrkve?

Kolač ima vrlo specifičan okus, posebno radi kombiniranja mrkve, ananasa i kokosovih mrvica.

 

 

Sastojci:

3 jaja
3 dcl kukuruznog ulja
300 g smeđeg šećera
2 žličice praška za pecivo
2 žličice cimeta
Pola žličice soli
450 g brašna
200 g ananasa sa sokom (iz limenke)
70 g kokosovih mrvica
200 g grubo nasjeckanih oraha
680 g naribane mrkve (oko 4 - 5 većih mrkvi)

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 C.

Namastite veću posudu za pečenje (po mogućnosti široka oko 30 cm, visoka oko 5 cm).

U većoj zdijeli istucite jaja, ulje i smeđi šećer tako da budu dobro izmješani. U zasebnoj posudi izmješajte prašak za pecivo, cimet, sol i brašno. Postepeno im dodajte smjesu sa jajima, mješajte lagano dok dodajete ovu smjesu.

Pripremljenoj smjesi dodajte ananas i njegov sok, kokos, orahe i mrkve. Sve dobro izmješajte. Pripremljenu smjesu izlijte u namašćenu posudu.

Pecite oko 45 - 55 minuta, ili sve dok čačkalica ili viljuška (ili čime već isprobavate da li je tijesto pečeno) ne bude čista.

Pustite da se kolač hladi oko 10 - 15 minuta. Okrenite posudu na tanjur za serviranje kako bi se kolač u potpunosti ohladio.