Chocolate mousse I (čokoladna krema)

Slika jela

Francuski kuhari pripremaju chocolate mousse tj. čokoladnu kremu još od 17-tog stoljeća. Riječ mousse znači pjena, što znači da je u ovom receptu riječ o čokoladnoj pjeni. Čokoladna pjena priprema se pažljivim kuhanjem, ali postoje i jednostavnije alternative koje ubrzavaju postupak pripreme.

 

Sastojci:

120 g tamne čokolade
4 jaja, odvojen žumanjak od bjelanjka
3 žlice jake kave

Priprema:

Potrgajte čokoladu na kocke.

Zakuhajte vodu. Na vrh posude sa vrućom vodom postavite drugu posudu tako da ne propada u vodu ili dodiruje vodu. Ubacite kocke čokolade, pustite da se čokolada otopi na vrlo laganoj vatri. Bolje je da ne mješate. Pred sam kraj dodajte 3 žlice vode ili jake kave (najbolje je instant kava).

Istucite bjelanjke da nastane čvrsta smjesa.

Maknite rastopljenu čokoladu sa vatre. Brzo i u potpunosti umješajte žumanjke. Potom brzo ali nježno umješajte istučeni bijelanjak.

Ulijte u posude za serviranje. Površinu rashlađenog deserta možete malo zaliti nekim likerom.