Teletina Stroganoff II

 

Gljive

Teletina Stroganoff je rusko jelo koje se priprema od teletine narezane na trake kuhane u začinima i kiselom vrhnju. Postoje razne varjiacije Stroganoff recepta, ali se jelo u novije doba najčešće priprema s gljivama tj. šampinjonima.

U Stroganoff receptu možete npr. teletinu zamijeniti piletinom. Jelo se obično servira s bijelom rižom, ali možete ga servirati i s krumpirom.

 

Sastojci:

0,60 kg mekane teletine, narezane na trake 5 x 2,5 cm
Sol i papar
2 žlice ulja
1 žlica maslaca
30 g sitno nasjeckanog luka
20 dag gljiva, nasjeckanih na malo veće komadiće
60 ml suhog crnog vina
Pola kocke za goveđu juhu, razmućene u 1,5 dcl vode
60 ml kiselog vrhnja
1 žličica senfa

Priprema:

Posolite i popaprite meso. Zagrijte ulje na teflon tavi. Popržite meso a obje strane, oko 1 minutu sa svake strane. Pržite ga u turama. Izvadite meso na tanjur, pokrijte ga i držite na toplome.

Otopite maslac u istoj tavi, ubacite luk i popržite ga oko 3 minute, tako da omekša. Dodajte gljive. Ulijte juhu i kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući, sve dok gljive nisu prekrivene vrlo gustim umakom. Gljivama dodajte kiselo vrhnje i senf. Dobro izmiješajte.

Dodajte meso i sokove koji su se nakupili na tanjuru na kojem je meso odstajalo. Smanjite vatru, kuhajte još oko 2 - 3 minute, stalno miješajući. Dodajte soli i papra po želji.