Polpete alla Mare

Riba

Ribu možete jesti na brojne načine: kuhano, prženu, pečenu, pohanu i pripremljenu na brojne druge načine. Ove polpete su poseban recept koji donosi sočnu i ukusnu riblju deliciju.

Riblje polpete izvrsne su uz dodatak blitve ili špinata s krumpirom i zelenu salatu.

 

Sastojci:

Pola kile bijele ribe
5 dkg sojinih ljuspica
2 jaja
Malo sitno nasjeckanog peršin
2-3 režnja češnjaka, usitnjenog
1 žličica Vegete
Papar po želji
Ulje za prženje

Priprema:

Ribu skuhajte u ključaloj, malo posoljenoj vodi. Neka se riba ohladi pa ju očistite od kože i kosti.

U sojine ljuspice dodajte malo vode (da ih prelije) kako bi se dobro namočile. Neka odstoje oko 10 minuta. U namočene sojine ljuspice dodajte jaja, Vegetu, papar i par kapi ulja.

Očišćenu ribu sameljite na mašini za mljevenje mesa zajedno sa češnjakom i peršinom. Dobivenu smjesu umješajte u smjesu sa sojinim ljuspicama, tako da dobijete jednoličnu smjesu. Oblikujte polpete, nemojte ih uvaljati u brašno već ih pržite bez njega na vrućem ulju. Pržite u obilnom ulju, sa obje strane, da dobiju žutu boju.

Pržene polpete ocijedite na papirnatom ubrusu koji će upiti njihovu masnoću. Poslužite tople ili hladne, jednako su ukusne.

Mali, korisni savjeti:
1. Ako se koristi sviježa riba, voda od kuhanja može se iskoristiti kao riblja juha.
2. Ako se koristi odleđena riba, dobivena "juha" može se koristiti kao riblji temeljac za rižoto i sl.
3. Riba se lakše očisti od kožice i kosti ako se čisti odmah nakon hlađenja.
4. Najsitnije kosti iz ribe nije potrebno očistiti jer će se usitiniti prilikom mljevenja.