Pečene školjke

Školjke su bile gastronomski specijalitet još u doba antičkog Rima i Grčke. Stari Grci smatrali su da su školjke izvrsna podloga za alkoholna pića. Danas se smatra da su školjke afrodizijak.

U ovom receptu okus školjki ističe se rajčicom, bijelim vinom i češnjakom.

Sastojci:

2 kg školjki
300 ml vode
300 ml suhog bijelog vina
1 list lovora
3 glavice luka, oguljene
2 klinčića
Sol i papar
350 g rajčica, oljuštenih, očišćenih od sjemenki i nasjeckanih
2 režnja češnjaka, nasjeckanog
150 ml vrhnja za kuhanje
sok od 1 limuna
1 žličica Worcestershire umaka
50 g naribanog Parmesan sira
50 g naribanog Ementaler sira
Par grančica peršina
50 g maslaca

Priprema:

Dobro operite školjke, uklonite vlati sa njih.

U većoj posudi zakuhajte vodu i vino kojemu ste dodali lovor i jednu glavicu luka u koju ste zaboli klinčiće. Posolite i popaprite.

Kad tekućina dobro zakuha, dodajte školjke, pokrijte lonac te kuhajte školjke oko 5 minuta. Izvadite ih, odvojite od ljuske i sačuvajte tekućinu u kojoj su se kuhale.

Posložite školjke na dno posude za pečenje. Nasjeckajte preostali luk te ga pospite zajedno s češnjakom po školjkama. Potom na školjke pospite rajčicu.

Procijedite tekućinu u kojoj su se skuhale školjke. U oko 100 ml tekućine umiješajte vrhnje, limunov sok, Worcestershire umak, sol i papar te prelijte tu smjesu preko školjki. Pospite sa sirom a na rubove posložite grančice peršina. Pospite s raskomadanim maslacem. Pecite na 220 C oko 10 minuta.

Servirajte vruće.

• < «
• » >