Na ovim stranicama
Korisne informacije o začinima i začinskim trava, te drugim naimirnicama - s popisa odaberite što vas zanima pa pročitajte informacije i pogledajte recepte u kojima se namirnica koristi. |
Paprika je začin koji dolazi od crvene paprika iz roda Capsicum Annum. To je žarko crveni prašak koji se pravi od sasušenih zrelih... Više...
Piment je suha, nezrela boba zimzelenog drva Pimenta Dioica. Nakon sušenja, ove bobe su male, tamno smeđe kuglice, malo veće od zrna... Više...
Korijandar je sjeme biljke Coriandrum Sativum, a izgleda kao sitna kuglica smeđe do crveno-žute boje, izbrazdane površine. Potječe iz... Više...
Kumin je blijedo zeleno sjeme biljke Cuminum Cyminum, koja potječe sa Mediterana ali se ustalila i u Indiji, Turskoj te na Srednjem... Više...
Tarkanj je niska, grmasta biljka Artemisia Dracunculus koja potječe iz Sibira. Danas su najpoznatiji ruski i francuski tarkanj. Obje vrste... Više...
Curry prah je mješavina više začina (kurkuma, kumin, korijandar, cayenne papar, piskavica i sasušeni smrvljeni češnjak). Premda ima... Više...
Cimet je sasušena kora drveća među kojim je najpoznatije vrsta Kasija, koja se najviše uzgaja u Šri Lanki i na Sejšelskim otocima.... Više...
Tražilica
| Šafran - Saffron |
|
Šafran se u vrlo malim količinama dodaje jelima sa rižom kako bi dobila žućkastu boju (npr. Paella), upotrebljava se u nekim orijentalnim jelima te umacima za plodove mora i ribu. Primjer recepata: |
Šafran začin dolazi od prašnika na cvjetovima biljke Crocus Sativus. To je masa tamno narančastih vlakana, koja se sasuše pa se potom upotrebljavaju kao cijela ili smrvljena u prah. To je najskuplji začin na svijetu jer je za proizvodnju pola kilograma začina potrebno rukom ubrati oko 75,000 cvijetova ili 225,000 prašnika. Šafran ima oštar i gorkast ukus, te prodoran miris.