Cioppino

Cioppino je talijanska juha od rajčica, škampa i začinskih trava, koja je podrijetlom iz sjeverne Italije tj. Genove.

Ova juha je izvanredna uz sviježe pečen domaći kruh i čašu vina.

Sastojci:

1 glavica luka, nasjeckanog
2 režnja češnjaka
2 žlice ulja
250 g umaka od rajčice
800 g rajčice, oguljene i zgnječene
1 lovorov list
1 žličica usitnjenog bosiljka
1 žličica usitnjene majčine dušice
1 žličica usitnjenog origana
1 žličica usitnjenog mažurana
1,5 dcl suhog bijelog vina
Prstohvat crnog papra
0,5 kg očišćenih škampa
1 žlica usitnjenog sviježeg peršina

Priprema:

U većoj posudi za kuhanja zagrijte ulje pa na njemu popržite luk i češnjak da omekšaju.

Dodajte umak od rajčice, lovor, bosiljak, majčinu dušicu, oregano, mažuran, vino i papar. Kuhajte na laganoj vatri, nepokriveno, oko 20 - 30 minuta. Povremeno promješajte.

Ovu gustu juhu servirajte sa francuskim kruhom.

• » >