Seviche

Sirova riba jela se još u doba Rimskog carstva. Premda se u ovom receptu koristi sirova riba, ona se marinira u soku od limuna i naranče te stoga nije u potpunosti sirova jer ti sokovi djeluju na nju na takav način da ona gotovo "prokuha". Marinirana se riba potom servira u salati sa sirovim povrćem.

Sastojci:

1 kg lijepe bijele ribe bez kostiju, sirove, narezane na veće komade
Sok od 2 limuna
3 žlice soka od naranče
3 žlice maslinova ulja
1 zelena paprika, očišćena i narezana na komadiće
1 crvena paprika, očišćena i narezana na komadiće
1-2 veće rajčice, narezane na komadiće
1 žlica nasjeckanog sviježeg peršina
1 žlica nasjeckanog vlasca
Prstohvat Cayenne papra ili ljute paprike
Sol i papar po želji

Priprema:

Stavite ribu u staklenu ili porculansku zdijelu. Prelijte ju limunovim i narančinim sokom. Poklopite i marinirajte ribu u hladnjaku najmanje 3 sata, tako da riba "prokuha" u sokovima.

Dobro izmiješajte ulje i ostale sastojke te umiješajte u posudu s ribom. Servirajte u individualne tanjure ili posudice, kao dekoracijsku podlogu možete koristiti list salate.

• < «
• » >