Paella

Riba

Paella je jedno od najpoznatijih španjolskih jela. Nekad davno paella se kao mješavina riže, puževa i povrća pripremala za radnike u polju, tako što se polako kuhala na otvorenoj vatri. Paelja je danas jelo s rižom, piletinom, mješavinom plodova mora, začina i povrća. Jedan od vrlo značajnih sastojaka paelle je šafran.

 

Sastojci:

Prstohvat šafrana
150 ml vruće vode
2 žlice ulja
50 g maslaca
450 g pilećih prsa, bez kostiju, narezanih na kocke
1 veliki, nasjeckani luk
2 režnja nasjeckanog češnjaka
1 crvena paprika, očišćena od sjemenki, narezana na komadiće
1 zelena paprika, očišćena od sjemenki, narezana na komadiće
500 g riže za rižoto
450 ml bijelog vina
2 žlice nasjeckanog peršina
2 lovorova lista
500 g kuhane mješane ribe (bez kostiju), školjki, liganja te sl. (može i kupovna mješavina, treba ju skuhati)
Sol, papar

Priprema:

Močite šafran u vrućoj vodi oko 1 sat.

Popržite piletinu na ulju, tako da dobije boju sa svih strana. Izvadite piletinu, držite ju na toplome. Prepržite luk i češnjak na preostalom ulju. Dodajte papriku i rižu, kuhajte oko 2 minute, stalno mješajući.

Dodajte šafran sa vodom u kojoj se močio, vino, peršin i lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri, mješajući povremeno. Vratite piletinu, dodajte vode, sol i papar. Kuhajte još 5 minuta.

Dodajte preostale sastojke (riba i drugi morski plodovi), dolijte vode ako vam se čini da je jelo presuho. Kuhajte dok riža omekša.

p.s. Priprema se može ubrzati tako da se riža unaprijed skuha i doda na kraju.